Receta
La pasta de calabacín es una alternativa vegana a los tallarines o espaguetti de trigo o harina de otros cereales. Se trata de divertidos tallarines vegetales muy fáciles de hacer, sobre todo con un espiralizador, para lograr esta forma de espaguetti. Una vez conseguidos los tallarines de calabacín, se pueden escaldar en agua cociendo para ablandar esta verdura cruda. Aunque también se pueden comer crudos. Te recomiendo probar ambas opciones y decidir. Yo varío depende del día.
- Espiralizar el calabacín.
- Escaldar la pasta vegetal en caso que queramos cocerla
- Preparar el pesto de aguacate con aceite de oliva virgen, trozos de aguacate, queso parmesano rallado y piñones
- Presentar la ensalada con la pasta y el pesto de aguacate
- En la imagen yo añadí más aguacate y algunas lascas de queso parmesano por encima